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Celiachia e patologie glutine-relate

Ad oggi, il cibo non è soltanto un elemento essenziale per una buona sopravvivenza, ma è diventato un elemento di identità culturale, un mezzo per socializzare, e sempre più spesso una moda. Mangiare ormai non è più sufficiente. È necessario mangiare bene. Pertanto, hanno preso sempre più spazio i moderni concetti di alimentazione biologica e […]

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Grani antichi e grani moderni (Prima Parte)

Inizierei con alcuni interrogativi che, fortunatamente, già da qualche tempo stanno occupando la scienza nel trovare le risposte adeguate… Esistono differenze tra grani antichi e grani moderni? Esiste qualche differenza nella digeribilità dei grani antichi e di quelli moderni? Le differenze tra i due grani possono o meno provocare effetti diversi dal punto di vista […]