Baccalà con salsa di mele
Il baccalà è un merluzzo di alta qualità sottoposto a salatura o salagione. È ricco di proteine (ne contiene più della carne: in 100gr di baccalà troviamo 39gr di proteine, contro i 20gr della carne) ed è poverissimo di grassi (circa 1gr ogni 100gr di pesce).