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Grani antichi e grani moderni (Prima Parte)

Inizierei con alcuni interrogativi che, fortunatamente, già da qualche tempo stanno occupando la scienza nel trovare le risposte adeguate… Esistono differenze tra grani antichi e grani moderni? Esiste qualche differenza nella digeribilità dei grani antichi e di quelli moderni? Le differenze tra i due grani possono o meno provocare effetti diversi dal punto di vista […]